30 мар 2019
Даргинский хинкал
N D
0:43
3 КОММЕНТАРИЯ
N D
Ингредиенты: (на 4 порции)Для теста: мука ~ 3 стаканавода теплая ~ 200 мл. дрожжи - 2 ч.л. соль - 1 ч.л. Раст.масло - по вкусу; Мясо - Картошка - 2 шт.Чеснок - 3 зуб.Ореховая трава - щепотка; (можно и без)Грецкие орехи - 3 ст.л. Томатная паста - 1ст.л.
N D
Приготовление:1. Отвариваем мясо. Варить мясо на медленном огне до готовности.2. Приготовить опару. Для этого смешать в миске 1/2 тёплой воды, 0,5 ст. л. сахара, 4 ст.л. просеянной муки и дрожжи. Все растереть, чтобы не было комков, и оставить в теплом месте пока не увеличиться в два раза. (10-20 мин).3. В глубокой миске перемешать просеянную муку и соль. Сделать лунку в середине. Вливаем в лунку опару, соль и хорошо все замешиваем. В самом конце добавляем 3 ст.ложки растительного масло. Опять хорошенько все перемешиваем. Даем постоять, чтобы тесто немного поднялось.4. Тесто разделить на 2 части. 5. Смазать доску растительным маслом и каждую часть тонко раскатать посыпать солью и ореховой травой. (Можно еще и измельченным грецким орехом). Сворачиваем тесто в рулет. Нарезать на кусочки размером примерно 2-3 см. Смазать листы мантыварки сливочным маслом, положить хинкал на лист. Оставляем под кухонным полотенцем ещё на ~ 20 мин. Готовим на пару до готовности. Получаются пышечки 6. Чистим картошку, делим на два и добавляем к мясу вариться.7. Томатный соус: Томатную пасту подогреть на сковородке добавить бульон и оставить варится до густоты. Добавить чеснок, чуть соли, можно укроп, кинза. 8. Ореховый соус: в блендере измельчить орехи, добить бульон или горячую воды, соль, чеснок по вкусу. 9. Теперь выкладываем мясо и картошку на большое блюдо туда же хинкал ...
Сейдаسيدا- seidashop ☜♡☞ 07
меня свекровь научила- мясо когда почти готово -закладываем картошку, бульона столько чтоб картошку покрыл. чуть поварили ее и на нее потом сверху хинкал .крышкой накрыть и на среднем огне варить минут 15 .так он пышнее получается чем в мантоврке.